Tortilla Española с соусом айоли



автор Ева Сизонова

Ингредиенты:

яйца- 4 шт.

картофель- 1 шт.

лук репчатый- 1 шт.

перец болгарский- 1 шт.

(или кабачек-1 шт.)

соль

оливк.масло-1 ст.л.

слив. масло- 15 гр.

Для айоли:

майонез хорошего качества, либо "домашний"- 2 ст.л.

чеснок- 1 зубок

оливк. масло-2 ч.л.

Добавка к классическому соусу айоли: кусочек сыра ДорБлю

Способ приготовления:

1. Подготовим начинку- отварить картофель в мундире- порезать кубиком.
2. Лук и перец мелко нашинковать. Прожарить лук до золотистости на смеси оливкового и слив.масел. Добавить к луку перец- также немного прижарить, выложить туда же картофель- еще прижарить минуты 3. присолить.
3. Яйца взбить вилкой без соли (по совету шефа- соль нужно добавлять уже на сковороде,чтобы яйца оставались плотной консистенции).
4. На сковороде хорошо разогреть 1 ст.л. оливк. масла и вылить туда взбитые яйца- добавить начинку- интенсивно перемешать. Поджарить тортитью с двух сторон.
5. Соус айоли: в блендере сбить майонез с чесноком и оливковым маслом+ моя добавка- кусочек сыра ДорБлю.
6. Подавать тортилью на ужин (!) горячей на большом блюде с соусом айоли.